高齢者の健康と暮らし 豆苗の“豆”は食べられるのか?──台所で芽に迷うひととき
スーパーで豆苗を手に取ると、鮮やかな緑の芽とともに、根元にしっかりとした豆が付いているのが目に入ります。台所で包丁を入れながら「この豆は食べられるのだろうか?」と考え込んだ経験はないでしょうか。普段は芽や茎だけを調理し、豆はそのまま...
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